Ricette
"Il gusto della tradizione"
Ricette
"Il gusto della tradizione"
Ricette
"Il gusto della tradizione"
Ricette
"Il gusto della tradizione"
Ricette
"Il gusto della tradizione"
Ricette
"Il gusto della tradizione"
Ricette
"Il gusto della tradizione"
Ricette
"Il gusto della tradizione"
Precedente
Successivo
Ricette Calzoni Ripieni Top Lettieri Food

CALZONI RIPIENI

La vera ricetta dei panzerotti è molto semplice, il segreto è sempre una minima quantità di lievito e uno spessore della pasta sottilissimo. A forma di mezzaluna, i panzerotti vengono farciti con mozzarella e pomodoro: ideali i pomodori pelati. Buonissimi anche con le verdure e la ricotta, tipici di rosticceria, oltre che fritti possono anche essere cotti al forno con buoni risultati.

per la pasta
500g di farina (5stagioni)
250g acqua fresca
12g lievito di birra
2 cucchiai di olio
Sale q.b

per ripieno
250g mozzarella o provola tagliata a dadini (Lettieri)
250 g pomodori pelati (Lettieri)
50g parmigiano
Olio extravergine d’oliva per friggere

Preparazione:

  • Tenere per un giorno in frigorifero la mozzarella (o provola). Tagliarla a dadini e farla asciugare bene su carta assorbente.
  • Sgocciolare i pomodori pelati e cuocerli in padella con uno spicchio d’aglio.
  • Fare una fontana con la farina mescolata al sale; sciogliere il lievito in metà acqua tiepida e aggiungere l’olio, quindi versare tutto sulla farina, unire l’acqua che occorre ad ottenere un impasto liscio e morbido; far lievitare il panetto finché il volume non raddoppia (circa 30-40 minuti). Quindi stendere la pasta sottilmente e tagliarla con un tagliapasta rotondo del diametro desiderato.
  • Mettere un po’ di ripieno al centro di ciascun disco e chiuderlo a mezzaluna, sigillando bene i bordi con i rebbi di una forchetta. Friggere i panzerotti in olio profondo, caldo a 170°. Servire subito, in modo che l’esterno risulti croccante e il ripieno filante.
Torna su